相信在你我的記憶裡，都曾有過一二個遺憾！那就是兒時記憶中的深刻美味，隨著時間流逝及年紀的增長，有的已找不到原來的餐廳或小吃、有的是小吃攤還在，但嚐在口裡的滋味和記憶中的不一樣了。結束營業的小吃攤，可能是隨著環境及消費者飲食習慣的改變，而漸漸被淘汰了；那和記憶中為何不一樣的美味呢？應該是我們忘了以前欣賞美味的單純，我們的味蕾多年來被過多複雜的調味，弄得疲乏、被過多精緻花俏的擺盤設計，訓練成浮面而日漸麻木。

　　數十年的美味，如何仍能以優美之姿，屹立不搖，如何能在堅持傳統古法的美味下，繼續開創新的商機～
　　
　　 在你我的周圍，一定都遇見過有數代傳承的傳統小吃，他們對美味有著堅持、對品質百般挑剔，說起美味的歷史，如數家珍，雖有著廣大的支持者時常光顧，但環境及消費習慣的改變，使得代代薪傳的傳統美味小吃，也面臨嚴峻的挑戰，如何才能突破困境，再創第一代門庭若市的盛況呢？

　　傳承者深刻瞭解自己所面臨經營的危機，在知識爆炸、網路通暢的現代，以前好康道相報是藉由口耳相傳，但現在口耳相傳，則是透過無遠弗屆的網路。舊時的口耳相傳大部份均為熟識者，但網路的口耳相傳，則是用知識及經驗分享的方式，彼此不相識，但可傳千里，更為快速及有效。體認到這項質變，加入網站的行銷，成為最佳的選擇。

機會
　　 週休二日的政策是催化假日旅遊的第一波，高鐵通車後，南北交通時間的有效縮短，使得北高一日遊成為新興的旅遊行程，背包族自行上網搜尋資料，規畫旅遊景點及餐飲、住宿，成為一項新風潮。大陸包機來台即將實現，龐大的旅遊商機，配合高雄地區的旅遊景點，提供地方特色餐食的服務，是另一個商機。綜合以上的機會，薪傳美食成員極積想抓住這些商機，不但可吸引外地或國外的消費者，亦可將客源拓展到其他的縣市，但首先遇到的問題便有二個，一是：如何讓遠在外縣市的消費者知道美食的所在？二是：這麼多的美食介紹，如何突顯薪傳美食的特色，讓薪傳美食成為美食路線的必選？此二項問題，就是「薪傳美食網」建置要達成的效益。

群聚組成緣起－時代變遷，不變的是對美食的堅持

　　從早年台灣經濟發展情勢的歷程來看，在創業初期的蓽路藍縷時期，消費大眾的需求簡單而產品的需求並不考究，然而歷經了幾十年的發展，台灣經濟社會的情勢已經大不相同，對經營的挑戰從便宜好吃的純粹產品的概念，慢慢演化出產品的定位與差異、訂價方式、廣告與促銷手法的日新月異….等等，簡而言之，就是對經營的方法需要不斷翻新，來尋求更好的方式，對市場作回應，才可以帶來穩定的客人與生意。

　　遍布台灣的角落裡，有很多中老年者仍津津樂道的傳統道地好口味，從小吃到大的好滋味及那份陪伴成長的回憶，讓中老年者希望小吃的經營永遠能持續下去，但因經濟環境改變，及人們價值觀的轉換，使得飲食習慣也發生強烈的變化，多元化的選擇充斥在我們的四週，裝潢典雅、吃到飽、種類多元化的經營模式，在大資本的投入下，消費者對視覺及感覺的要求，已遠遠超越了味覺。什麼時侯，我們把對美味的單純體驗給遺忘了！

　　在高雄有許多數十年如一日的傳統美食，如今經營都已傳承到第二代或第三代，他們走過歷史，以美味堅持到現在，雖已然受到肯定，但競爭激烈的環境，仍使他們戰戰兢兢，如何兼顧傳統手法製作的品質，又能創新迎合現代人的口味，又如何能吸引更多的年輕消費族群，從吃到飽的迷失中，體驗傳統好滋味呢？新時代的經營者，亟欲突破此困境，再創經營高峰！