特選豬蹄膀先結凍再過油，外皮去油變Q更有彈性。原汁原味則完全索在肉中再用甘蔗墊底炭火燜燒6個半小時，肉嫩皮Q、入口即化，百吃不厭 。

採用上等的黑豬肉，用冰糖、甘草、大蒜、米酒，在炭火上慢燉2小時以上，香Q滑嫩，口感十足。

採用上等的黑豬肉，用冰糖、甘草、大蒜、米酒，在炭火上慢燉2小時以上，香Q滑嫩，口感十足。

高麗菜封和冬瓜封，以甘蔗和大骨湯汁齊滷三個小時，再用木炭文火悶熟，最後淋上香濃封肉原汁，呈現出晶瑩半透明感，入口即化；悶白玉苦瓜則是將整條苦瓜以炭火清燉，肉汁的清甜伴著苦瓜的回甘嚐過後口齒留香。

傳統的客家菜，用魷魚、五花肉絲、芹菜一起炒，非常下飯亦是一道適合下酒的菜。

傳統客家的典型「四炆四炒」之一，用薑絲、大腸、酸菜大火烹調，加上特有的醋精、客家米醬，是一道酸甜美味、令人回味無窮，吃了還想再吃。

香腸--採用手工刀切黑豬肉製做，加上高梁酒、五加皮、鹽、糖及多種客家香料灌製，是道地美濃客家口味。
鹹豬肉--上選五花肉條，搭配老阿嬤的祖傅秘方，內含數十種(陳皮、楜椒、五香、桂枝等)上等藥材及濃醇的高梁酒醃製而成，純手工製做，保存了傳統的原味，讓人吃了還想再吃！ 。

將美濃特產的客家野蓮去根去葉，取嫩莖部位與肉絲及薑絲同炒，只加入特製客家米醬調味，清脆爽口，口齒留香。

採用長絲瓜加上特調的蟹黃去料理。絲瓜的甜和蟹黃的鮮美令人回味無窮。

用破布子和冬瓜綿結合的醬汁，讓鮮魚更鮮美。